طعام

المطبخ سيتشوان الدجاج حار

المطبخ سيتشوان الدجاج حار (صور 1)

مجموع الصور: 6   [ رأي ]

الدجاج الحار هو الطبق التقليدي الكلاسيكي في منطقة سيتشوان تشونغتشينغ في الصين. عادة ما يصنع من الدجاج الكامل ، مع البصل والفلفل المجفف والملح والفلفل ، الغلوتامات أحادية الصوديوم وغيرها من المواد ، على الرغم من أنها الطبق نفسه ، إلا أنه يتميز بخصائصه الخاصة. الدجاج الحار له خصائص مختلفة بسبب طرق الإنتاج المختلفة في أماكن مختلفة ، وتحظى بشعبية كبيرة بين الناس في كل مكان. هذا الطبق له لون بني فاتح وطعم حار. يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين ويتم امتصاصه بسهولة في الجسم ، مما يعزز القوة البدنية ويقوي الجسم.

ممارسة الدجاج حار ، يتم شراء أجنحة الدجاج إلى قطع صغيرة ، الحجم ، وفقا لجهدك الشخصي ، ولكن الحد الأقصى لا يمكن أن يتجاوز الإبهام. بعد أن يغير الدجاج أجنحته ، يُضاف نبيذ الطهي والزنجبيل والبصل والملح وجوهر الدجاج والغلوتامات أحادية الصوديوم ، ويُنقع المزيج لمدة تزيد عن عشر أو عشرين دقيقة ، حسب الحالة المزاجية. بعد التتبيل ، التقط زنجبيل البصل. قم بتسخين المقلاة وتسخين الزيت ، وإذا كنت تريد المزيد ، فأضيفي الدجاج ، لا تقم بتحريكه ، وانتظر حتى يبيض الدجاج والرغوة ، استخدم عيدان تناول الطعام لسحبه برفق ، ثم أطفئ النار الصغيرة ، وجفف الدجاج ببطء ، أثناء عملية الدباغة. في منتصف الموسم ، يجب أن نستمر في تحريك الملعقة وسحب الدجاج لمنع الدجاج من الالتصاق بالمقلاة. يمكنك أيضًا أن تقلى ، لذا فهي أسرع. يقلب حتى ينخفض ​​حجم الدجاج بشكل كبير ، يمكن سكب الجلد للتحكم في الزيت الجاف.

ضعي الزيت في الوعاء مرة أخرى ، هذه المرة ، أقل ، أضيفي شرائح الزنجبيل والثوم ، صبّ الدجاج ، ثم قلّبي المزيج بضع مرات ، ثم أضيفي الفلفل ، وجفف الفلفل ، وقلبيه بالتساوي ، إذا لم تكن حارًا ، فيمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المجفف إضافة اثنين من wattles ، البصل الأخضر الرخام أو مهرجان الكرفس ، لذلك ليس حار جدا. سنحرك جميع المكونات بشكل متساوٍ ونضوج تقريبًا (في النار ، النار كبيرة ، الحركة سريعة ، بحيث يصبح الروائح عبقًا) ، يمكنك أخيرًا إضافة ، MSG ، دجاج ، صلصة الصويا ، تذوقه. الطعم خفيف وإضافة بعض صلصة الصويا ، ولا تضيف الملح. وأخيرا ، قبل المقلاة ، صب القليل من زيت السمسم وزيت الروطان.

يمكن إضافة الفلفل الحار وفقًا لذوقك الخاص ، ولكن من أجل عكس خصائص هذا الطبق ، فإن أفضل منتج نهائي هو أن الفلفل يمكنه تغطية جميع الدجاج ، بدلاً من بعض الفلفل والفلفل في الدجاج. . عندما يذهب الدجاج المقلي إلى الدجاج لنشر الملح ، يجب رشه ، فإذا كان الدجاج مقليًا ، فلن يدخل الملح الدجاج ، لأن قشرة الدجاج قد جفت ونُسخت قوامه نسبيًا ، ويمكن ربط الملح بالدجاج فقط. السطح يؤثر على الذوق. يجب أن يكون الزيت المستخدم في الدجاج المقلي ساخنًا للغاية ، وإلا فلن يجف الدجاج لفترة طويلة ، حتى لو كان لفترة طويلة حتى يجف ، فهو جاف بالفعل ، ولا يوجد أي ذوق على الإطلاق. يجب أن تكون كبيرة ، هشة في الخارج ، وداخلها ناعمة نسبيًا.