طعام

الساشيمي الياباني

الساشيمي الياباني (صور 1)

مجموع الصور: 6   [ رأي ]

هو الساشيمي الأكثر شهرة في المطبخ الياباني، وأنه هو تحفة من المأكولات اليابانية. في الأيام الأولى التي أدلى بها الجراح طاه، بدا غامضا بعض الشيء. في الواقع، طالما كنت تعرف الساشيمي من المواد الانتخابية، العمال سكين، لوحة، والذوق والعمليات الأساسية الأخرى، مما يجعل الساشيمي ليست صعبة.

المواد الخام لصنع الساشيمي هو أكثر اتساعا، ولكنه يقوم على الأسماك في أعماق البحار والمأكولات البحرية الأخرى. مثل الأسماك، بما في ذلك سمك السلمون، سمك أبو سيف، باس، التونة، الخ؛ القشريات هي قنفذ البحر الروبيان، جراد البحر، الخ؛ المحار هي أذن البحر والمحار، اختيار الساشيمي من المواد صارمة جدا، يجب التأكد من أن المواد الخام الطازجة، نظيفة، غير الملوثة.

تجهيز الساشيمي هو الالتفات إليها، فإنه ينبغي أن تكون السيطرة مرنة من السكين. ولكن بغض النظر عن نوع من سكين، يجب أن يكون أعلى قطع سكين، والسكين والمواد الخام لتكون 90 درجة زاوية. على سبيل المثال، واتخاذ قطعة من غير محفزة، لحم السلمون الجلد بلا جلد، شقة على كتلة تقطيع، اليد اليسرى عقد أسفل الأسماك، سكين اليد اليمنى الرأسي إلى أسفل، والسكين الأعلى لقطع قطعة من الأسماك. لاحظ أن قطع الأسماك لا يمكن خفض في نصف عندما سكين العودة لضمان أن فيليت مرتبة، على نحو سلس، جميلة. الساشيمي القياسية حوالي 3 مم، ووزن كل قرص ما بين 8 و 10 غراما.

شكل جميل هو سمة رئيسية من ساشيمي، فمن المهم بشكل خاص لتثبيت هذه العملية. الساشيمي هي في الغالب شبه دائرية، على شكل قارب أو مروحة على شكل أدوات المائدة، والاكسسوارات، بما في ذلك الكزبرة الطازجة، أوراق الريحان، أوراق النعناع والأعشاب البحرية، أقحوان، والزهور الخيار، شرائح الزنجبيل، الفجل غرامة، حمض وهلم جرا. هذه الملحقات يمكن استخدامها للتجميل، ولكن أيضا إزالة طعم مريب، وزيادة دور الشهية. على سبيل المثال، أولا في الطبق مغطاة أوراق الريحان أو أوراق الخس، ومن ثم قطع شرائح السلمون إلى 5 إلى 7 كمجموعة، وضعت في أوراق الريحان، بجانب الفجل غرامة والكزبرة والخيار الزهور متناثرة المرقعة، وإعطاء شعور منعش.

الخردل الأخضر وصلصة الصويا اليابانية المكثف هو التوابل الرئيسي من الأسماك الخام، وينقسم عادة الخردل الأخضر ينقسم إلى مسحوق ولصق. يتم إعداد الخردل البودرة عن طريق خلط الخردل بالماء في نسبة 1: 2 ثم ختم لمدة 3 دقائق.عندما تنتج حافزا فريدا لنكهة حار، يجب أن تكون موجودة في الطبق. تم الانتهاء من لصق الخردل، ويمكن استخدامها مباشرة في الطبق.