طعام

سمك السلمون لذيذ

سمك السلمون لذيذ (صور 1)

مجموع الصور: 9   [ رأي ]

سمك السلمون ، الموزع بشكل رئيسي في المياه عند تقاطع المحيط الأطلسي ، والمحيط الهادئ ، والمحيط المتجمد الشمالي ، هو سمكة شديدة الترحيل في الماء البارد ، وتعرف باسم "ملك الجليد" من قبل صناعة المطبخ الدولية. أظهرت الدراسات أن كل من سمك التونة وسمك السلمون لذيذ ومغذي ، كما أنه غني بالمواد النشطة بيولوجيا مثل EPA و DHA ، وتستخدم اليابان السلمون للساشيمي والسوشي. يوجد أكثر من 30 نوعًا من أنواع السلمون ذات القيمة التجارية في الوقت الحالي ، النوعان الأكثر شيوعًا هما نوعان من سمك السلمون المرقط (سمك السلمون المرقط ، السلمون المرقط الذهبي) وأربعة أنواع من سمك السلمون (سمك السلمون في المحيط الهادئ ، والسلمون الأطلسي ، وسمك السلمون في القطب الشمالي ، والسمك الفضي).

سمك السلمون هو أسماك الماء البارد. يسكن المياه العذبة ومياه البحر ، وهي سمكة مهاجرة تعود إلى النهر. سمك السلمون عبارة عن سمكة مهاجرة في المياه الباردة. كانوا يعيشون في الأصل في شمال المحيط الهادئ ، وكانوا يعيشون في المحيط لمدة 3 إلى 5 سنوات (عادة ما يصلون إلى مرحلة النضج الجنسي في سن 4) وتجمعوا فقط للهجرة الإنجابية في الصيف أو الخريف. وفقا لوقت انحسار النهر ، يمكن تقسيمه إلى منطقتين حيويتين ، نوع الصيف ونوع الخريف ، وأولئك الذين يدخلون هيلونغجيانغ في الصين يقعون فقط. معظم تفرخ المصب والقليل فقط تصل المنبع. إنهم يصعدون في النهر ، ويشاركون في النهار والليل ، ويعملون بجد ، ويمكنهم الذهاب لمسافة 30 إلى 35 كيلومتراً كل يوم وليلة ، ولن يتراجعوا ، سواء واجهوا واديًا ضحلًا أو شلالًا سريعًا. لا يتغذى البالغون بعد دخول فترة تكاثر المياه العذبة.

على الرغم من أن الشعب الياباني ليس لديه مخاوف بشأن سمك السلمون الخام ، إلا أن نسبة الإصابة بمرض السل في اليابان ليست منخفضة مقارنة بالدول الأخرى. هناك العديد من الطفيليات في سمك السلمون البري ، وهو أنيساكيس هو الأكثر شيوعًا ويمكن أن يسبب ألم البطن والإسهال بسهولة ، لكن طفيليات مياه البحر لا يمكنها البقاء في جسم الإنسان لفترة طويلة. بالمقارنة ، قد يكون السلمون المستزرع أقل الطفيليات. تجدر الإشارة إلى أن سمك السلمون المرقط المستزرع في المياه العذبة يستخدم في بعض الأحيان للساشيمي ، لكن خطره أكبر بكثير من سمك السلمون. وذلك لأن الطفيليات الموجودة في أسماك المياه العذبة يمكن أن تعيش في جسم الإنسان ، وأكثرها شيوعًا هو سرطان الكبد. لذلك ، لا يمكن أن يؤكل سمك السلمون المرقط المستزرع في المياه العذبة نيئًا.

في عام 1985 ، قاد وزير الثروة السمكية في النرويج فريقًا وطنيًا للسفر إلى اليابان للترويج للسلمون النرويجي ، على أمل استخدام سمك السلمون للسوشي ، وفي عام 1994 ، استخدمت اليابان السلمون النرويجي للساشيمي والسوشي. لقد تعرض السلمون للخطر عدة مرات. اختفى سمك السلمون على نهر التايمز في الأربعينات والخمسينات من القرن الماضي نتيجة لبناء السدود البشرية وتلوث النهر. كما ساهم الصيد البشري غير الخاضع للسيطرة على مدى المائة عام الماضية في اختفاء بعض أنواع السلمون الثمين. مع تطور العلم والتكنولوجيا ، بدأت زراعة السلمون الصناعي في العالم ، والتي لا تضمن فقط كمية السلمون البري ، وتحافظ على التوازن البيئي ، ولكنها تلبي أيضًا الطلب البشري عليه كثيرًا.