طعام

هاربين سجق

هاربين سجق (صور 1)

مجموع الصور: 9   [ رأي ]

هاربين، سجق، الابن للبلد، حتى، روسيا، لتوانيا. في عام 1913، ازدهرت هاربين تدريجيا نتيجة لبناء سكة حديد الشرق الأوسط، حيث دخل الأجانب هاربين، الصين بأعداد كبيرة، وقدموا النقانق الحمراء إلى هاربين. انتشر هذا الحقنة الشرجية إلى هاربين لما يقرب من مائة سنة من التاريخ. إنتاج السجق مع المواد الخام الرئيسية هي اللحوم، غلاف (غلاف الحيوان، خنزير أو بقرة الأمعاء غلاف لأفضل)، النشا (البطاطس نشا أفضل) والثوم والملح وهلم جرا. نصفهم من لحم الخنزير العجاف، وحوالي ثلث لحم الخنزير الدهون، والبعض أيضا لحوم البقر الخالية من الدهون، والباقي يجري النشا والتوابل.

هاربين ممثل السجق من التخصص هاربين. هاربين السجق الأحمر جيدا، منتجات لامعة مشرقة، رائحة تبخير، نوعية لذيذة، الدهون ولكن ليس دهني، نسبة عالية من البروتين، الغنية بالمغذيات، هو مأدبة، المشروبات الباردة على أرقى المطبخ، أصبحت هدية لا غنى عنها لجميع قطاعات الهدايا الاستهلاكية والمواد الغذائية الاستهلاكية. هاربين النقانق لديها ما يقرب من مائة سنة من التاريخ، تخصص شمال شرق الصين، هيلونغجيانغ التخصص، هاربين شعار التخصص.

هاربين السجق المواد: اللحوم الخالية من الدهون 30 كجم، والدهون 20 كجم، ولحم البقر 50 كجم والنشا 10 كجم والثوم 300 غراما و 100 غراما من الفلفل وحبوب الفلفل 50 غراما، أغلفة مع أغلفة الخنازير أو بقرة الأمعاء. عملية الإنتاج هي كما يلي:

1، مخلل: سيتم المملحة واللحوم النيئة، بحيث خليط الملح بالتساوي في الجسم. تحسب وفقا للمكونات المذكورة أعلاه، والمبلغ العام من الملح هو 2٪ من وزن اللحوم. وفي الوقت نفسه، إضافة 5٪ من الملح بالوزن من نترات الصالحة للأكل، العجاف أول ديبونينغ، والدهون منقع، وفرك بالتساوي، وضعت في 3 ~ 4℃ الثلاجة (مكتبة) في غضون 2-3 أيام.

2، والخلط: اللحوم منقع مقطعة إلى اللحوم مكعبات بالإضافة إلى المكونات، في مفرمة اللحم المفروم، ومن ثم سكب في النشا الذائب في الماء وتخلط جيدا، ويمكن أيضا أن تضاف مكعبات أو لحم الخنزير الدهون في هذا الوقت. تحريك جيدا مع اللحوم، واثارة مع إضافة الماء، إضافة الماء إلى وزن اللحوم ثلاثين في المئة، واللحوم مع موضوع لزجة.

3، حقنة شرجية: ملء اللحوم مع آلة السجق في الغلاف، وملء اللحوم كل 18 سنتيمترا بعد قسم، وتحول في اتجاه عقارب الساعة إلى أقسام. ارتديها مع قضيب خشبي أو الألومنيوم.

4، المدخن: السجق في الخبز الفرن، يتم التحكم في درجة حرارة الخبز في 65 ~ 80℃، كان وقت الخبز من قبل أغلفة الخشنة والخشنة 0.5 إلى 1 ساعة. كان الخبز القياسية غلاف الجاف واللحوم الحمراء أفضل.

5، المغلي: السجق المغلي، درجة الحرارة المغلي هو 80℃، الوقت المغلي بسبب أنواع مختلفة من الغلاف، غلاف الأغنام 10-15 دقيقة. غلاف الخنازير 20 إلى 30 دقيقة، غلاف الماشية 0.5 إلى 1.0 ساعة. الماء المغلي هو معيار الثابت، مرنة خدمة.